专家提示预防胃癌要少吃酱类食品

来源：武汉新闻网日期：2024-04-25 阅读：

专家提醒预防胃癌要少吃酱类食品

防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入忌食范畴。有相关报导指出，日本国立癌症中心在调查盐食用量和胃癌关系时发现，酱类对胃癌危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃。

在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过量食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制进程中，产生大量的亚硝酸盐被人体摄取后，会转化为高致癌物亚硝胺，进而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。

大酱的制作过程也容易被细菌污染，极可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部伤害。另外，大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，对胃部危害极大。

韩国专家对本国喜欢吃泡菜和大酱的饮食习惯就曾表示过担心，因为过量食用腌制食品，使得韩国胃癌发生率远远超出其他亚洲国家。

因此，医生提议平日尽可能少吃或不吃酱类食物，多吃水果、蔬菜等膳食纤维丰富的食品。如果长时间出现上腹部饱胀感、厌食以及黑便，应早到医院通过胃镜排查胃癌。