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食品太热?“烫”出口腔癌症

来源:武汉新闻网  日期:2024-07-01  阅读:

食物太热?“烫”出口腔癌症

温度对人具有诸多微妙的作用。生命在进化中都有本身最合适的温度,进化程度越高,要求最好适合温度越严格。人体体温在37℃左右时代谢活动处于最好状态,人体细胞对高温的耐受性比低温差。.hzh {display: none; }

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热对肿瘤细胞也产生奥妙的生物学作用,许多实验证明,肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5~43℃,在此温度范围内,延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长,由此产生了温热疗法治疗肿瘤。

但是事物都是有两面性。流行病学调查发现,一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又和热饮热食可能有关,就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。

中国新疆哈萨克族居住地区喜欢饮用热奶茶,1日数遍;东南沿海潮汕地区喝“工夫茶”,也是趁热饮用,移居到新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯,其食管癌的发病率高于不喝热饮的广东人;太行山区的大碗热粥也是趁热才吃。这些地区都是我国著名的食管癌多发区。

固然,肿瘤的产生缘由复杂,均非单一因素,流行病学调查,太行山区的食管癌多发区除热食外,饮食还有粗、快、硬等特点。日本奈良等食管癌多发区还有吃热茶煮米粥的习惯,并且爱吃蕨菜,这也是相干因素之一。

研究发现,人体在37℃左右的情况下,口腔和食管的温度多在36.5~37.2℃,最适宜的进食温度在10~40℃左右,一般耐受的温度最高为50~60℃。当感到很热时,温度多在70℃左右。经常热食的人,在温度很高的情况下也不觉得烫,但是在接触75℃左右的热食热饮时,柔嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新,基底的细胞会迅速增生、更新、补充,久而久之,增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异,则会产生不良倾向,何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因倍受关注的项目。

另外,由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚,增厚的黏膜对热刺激反应会愈来愈不敏感,加上食管黏膜的神经反射本来就很迟钝,这样会愈来愈不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,越烫口腔黏膜会越增厚,如此恶性循环,人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。

这类刺激带来的损伤还有可能引发经久不愈的食管炎,这种食管炎有时伴随间变细胞,有人提示这有可能是癌前病变之一。尸检中,食管癌往往和食管炎同在,食管炎常常比食管癌早10年。

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