吃零食致癌的机率与辐射一样

来源：武汉新闻网日期：2024-06-11 阅读：

吃零食致癌的机率与辐射一样_

美国营养学家研究证明了一个惊人的结果：在某种意义上，贪吃零食和遭到辐射一样会让人易患癌症。这是由于，人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤没法修复，其后果与辐射带来的伤害非常类似。

人们重视维生素，主要是由于它能够预防坏血病、脚气病等营养素缺少症。近年来研究发现，维生素还具有预防癌症产生的重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺少维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。

人体每天对维生素的需要量很小，不能靠食欲感觉到维生素的不足。随着工作节奏的加快和食品的丰富，生活中很容易产生维生素的缺少。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。但是，许多人上班前没时间吃早餐，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决; 饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，必将造成维生素缺少的状态。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要注意及时补充。

发霉的花生不能吃——黄曲霉素是引发胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的食粮，花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以，发霉的食粮，花生千万不能吃。

许多人畏惧污染、害怕色素、畏惧辐射，却不知道毛病的饮食选择也是造成癌症的重要缘由。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，营养不平衡的食品一样会给人们带来疾病和痛苦，然而由于这个致病进程比较缓慢，常常容易被人们忽视。

在食品中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样。

粗粮多吃可防癌——专家指出，粗粮不但已成为机体必须的营养品，而且可以预防多种癌症。

禽“尖翅”也含致癌物资——鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即便是致癌物资也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

你是癌症易患人群吗——每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人，患肠癌的比例比那些每个月只吃几次少量肉食者高2.5倍。

需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。由于维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥最有效的防癌作用。调查数据早已证明，很少吃蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大很多。大量吃零食和方便食品以后，即使补充维生素片也不能起到和吃天然食品一样的健康效应。

要改善饮食结构，就应当阔别那些营养平衡差的食品，常常自己动手，烹调新鲜蔬菜、杂粮薯类，正餐后可进食水果和干果，用豆子和豆制品来代替肉类。这不仅是预防癌症之道，也是长寿健康之道。

( 责任编辑：田文波）