绿豆怎样煮最消暑煮绿豆的4个步骤

绿豆怎样煮最消暑？煮绿豆的4个步骤

绿豆，甘味，性寒，中医认为，绿豆能清热，消暑，利水，解毒，也是夏季最常见的清热解暑的食品，但如果我们以清热消暑为目的食用绿豆，那绿豆汤的熬制方法就很有讲求了，由于绿豆汤的熬制时间不一样，其功效也会不同。

有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，很多人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色2022干细胞修复大脑临床上市。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区分呢？本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。

方法：以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。

结果：

1、抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤干细胞卵巢早衰的治疗价格。色彩越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

2、不同水质煮制的绿豆汤色彩不同。蒸馏水色彩最绿，而且长时间不变失明早期治愈的几率。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤色彩变化最快，在接触空气以后几近每分钟都明显变深，很快就变成红色。

3、酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后色彩变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

怎样煮绿豆汤最消暑？

1、煮绿豆汤最好直接用纯净水

若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。

2、盖上锅盖煮

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物资容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制进程当中，会逐步从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

3、不宜用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的色彩，这是由于铁离子常常会和多酚类物资构成复合物，色采为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不但绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中，除铁会催化多种维生素的氧化分解北京卵巢早衰一般怎么治疗，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分产生反应，从而影响药效或色泽。用沙锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。

4、不容易煮太久，且汤豆分离

具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤（清汤）可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。