秋吃杏仁养肺润燥益健康

秋吃杏仁养肺润燥益健康

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中医认为，杏仁药、食都可，在养生汤方中常有南北杏之称。南杏产于南方，味略甜，有润肺、止咳、滑肠等功效，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。北杏则有苦味，多用于药用，具有润肺、平喘的功效，对咳嗽、气喘等呼吸道疾病有较好疗效。

苦杏仁：水煮脱毒，止咳作用强

苦杏仁不经任何加工处理，毒性很大，可使人产生眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命。对于某些人，即使未产生中毒也可能造成消化不良。所以，苦杏仁不宜生吃。

不过大家不用担心，如果将苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开后在热水中浸泡一日，第二天再用热水煮泡一日，最后取仁，口尝如甜杏仁没有苦味。经过脱毒后的苦杏仁中就没有毒性了，大家完全可以放心食用。因此才常被运用于中医药膳当中。

苦杏仁的药用价值高，有润肺、平喘的功效，对呼吸系统方面的疾病，有很好效果。时下正值秋季，是咳嗽、支气管炎、哮喘的多发季节，可用苦杏仁制作药膳食用。另外，苦杏仁归肺、大肠经，对肠燥便秘者有较好的润肠通便效果，但对大便溏泄者则应忌服。

甜杏仁：含脂肪高，食用要适当

人们吃的杏仁零食、喝的杏仁饮料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁无毒性。为保险起见，对未加工过的甜杏仁也可采用加热煮沸的方式去掉毒性。