炖肉荤素搭配更营养

炖肉荤素搭配 更营养

现在很多人喜欢炖制各种肉类食品。对此专家表示，炖制肉食进补时也要讲求荤素搭配，或者和有营养价值的食品一起烹调，以提高食物的利用价值。丹七君就带大家看一看如何荤素搭配。

从营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有;荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A;除腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12。动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，两者搭配食用，其生物学价值可明显提高。

从保健角度来看，公道的荤素搭配可加强食疗的功效。因此炖肉时，最好搭配适合的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。

常见的炖肉荤素搭配如下，大家无妨在家试一试。

牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗有时会影响胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，还起着保护胃黏膜作用。

羊肉配生姜：羊肉补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。

鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。其次，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常合适老年人和孕妇食用。

鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。

猪肉配洋葱：洋葱所含的植物化学物质能够增进脂肪代谢，降低血液黏稠度，与猪肉配食，是理想的酸碱食品搭配。

干细胞治疗卵巢早衰的费要多少干细胞价格多少北京无精症医院北京治疗阴茎短小医院哪好