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来源：武汉新闻网日期：2022-08-10 阅读：

驴肉的营养价值,驴肉的营养价值和忌讳,驴肉的营养价值与功效

1 驴肉的营养成分驴肉中的营养成分含量极为丰富，每一百克驴肉中含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物，钙，磷，铁等元素以及人体所必须的8种氨基酸。其中色氨酸是作为识别驴肉中的蛋白子是否全面的重要营养物质，也是判断驴肉肉质的重要指标。

驴肉的食用价值驴肉具有两低两高的特点，所含的蛋白质比牛肉猪肉都要高，脂肪含量比牛肉猪肉要低，是典型的高蛋白低脂肪，另外还有高氨基酸，低胆固醇，对预防动脉硬化，冠心病，高血压有良好的保健作用;驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值高的亚油酸和亚麻酸含量远远高于猪肉和牛肉。

驴肉的功效 2 滋阴补肾补血益气驴肉滋阴补肾，生精提神的效果仅次于鹿鞭，被誉为“餐桌上的伟哥”，其滋补健身效果是一般肉类所不能比的。

安神去烦补气养血驴肉中除了蛋白质，脂肪，矿物质，维生素以外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成份均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的作用。特别合适身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于医治衰弱贫血，产后血亏，食欲不振等症。

补充营养恢复体力驴头中的动物胶，骨胶原和钙，硫等成份含量丰富，能够为儿童，老人，身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充。

驴肉的食疗作用驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经，具有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血的功效;主治积年劳损，久病初愈的气血亏虚，短气乏力，食欲不振，疲倦心悸，阴血不足，风眩肢挛，失眠多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

驴肉的食用禁忌 3 驴肉一般人都可以食用，身体瘦弱人群特别适合。

1、脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉，孕妇不宜多吃。

2、驴肉不能和金针菇一起吃。

3、驴肉不宜与猪肉同食，否则易致腹泻

4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

5、驴肉不能和黄花菜一起吃。

驴肉的食用方法 4 驴肉既可以作为卤菜凉拌食用，也可配素菜炒食和炖汤。用驴肉做菜时，用少许苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。