怎样才能做出美味的开胃酸辣汤呢

来源：武汉新闻网日期：2024-06-11 阅读：

怎样才能做出美味的开胃酸辣汤呢

材料：小红尖椒1只、胡萝卜30克、豆腐1块、鸡蛋1个、梅头肉50克、猪红50克、酸笋30克、干木耳一小撮、香菜1条、葱1条、水4碗。

调味料：陈醋2汤勺、白砂糖半汤匙、香油半汤勺、辣椒红油1茶匙、淀粉1汤勺、黑胡椒粉1/3茶匙、鸡精和盐各适当。

做法：

1. 各物洗净，木耳用水泡发，去蒂，和梅头肉、酸笋、胡萝卜、红尖椒分别切丝;

2. 梅头肉另外用少许生抽、盐和油腌好;

3. 豆腐和猪红切条状;葱和香菜切末;鸡蛋磕入碗里打成蛋液;

4. 热锅放两汤勺油，下梅头肉、木耳、酸笋、胡萝卜和尖椒丝翻炒，炒出香味，倒入4碗高汤烧开，加豆腐和猪红，加盖煮5分钟，将淀粉用少量水调开，淋入汤里，倒入蛋液、下所有调味料搅拌均匀，撒入葱和香菜末，马上熄火，装碗便可品味。

功效：营养丰富，开胃消滞。若然真不能吃辣，可将辣味减少，也是一碗亦汤亦菜的靓汤。

美味小贴士：

1. 每样材料不宜过多，不然很容易煮成一大锅;

2. 胡椒粉已有辣味，不太能吃辣的人最后可不下红油;

3. 若用高汤代替清水，味道会更鲜。

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