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【家焖黄鱼的做法】_黄鱼_怎么做_家常做法_做法大全

来源:武汉新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【家焖黄鱼的做法】_黄鱼_怎么做_家常做法_做法大全

说起黄鱼,很多人都会好奇,不知道黄鱼到底是什么,其实黄鱼就是我们很多地方经常说的黄花鱼,如果还不知道是什么的话就可以查查资料了,这个鱼是生长在沿海,有的地方又叫这个黄鱼为石首鱼,因为它具有很好的止血功效,很多血友病人就会经常吃这个,而黄鱼做美食的方法也有很多种,可以用黄鱼来焖,那么下面为大家介绍几种家焖黄鱼的做法。

做法一:

主料:黄花鱼500g

辅料:油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角,2个葱,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量。

1.黄花鱼去鳞、去内脏,洗净。

2.锅中倒油,下入葱、姜、蒜、八角爆香。

3.把黄花鱼依次摆入。

4.加入适量,清水,加酱油,料酒,盐、糖调味。

5.大火烧开,盖盖,改中火,炖10分钟左右,撒点香菜。

6.大火,收一下汁,出锅。

小贴士此菜没什么技巧,但提示大家,黄花鱼不易冷冻,肉质会变硬,口感很差。

做法二:

主料:黄鱼2条

调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,植物油适量,白糖适量。

1.黄花鱼洗净去鳞,去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法:去腮的时候把内脏从头部拉出,保持鱼肚子的完整,据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传,只能自己体会了,感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀,抹上少许酱油,放一边备用

2.葱一段,切丝。姜一小块,切片。蒜数瓣,拍扁(我喜欢放很多蒜,因为蒜会变得很好吃)

3.锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香,加入黄花鱼,翻个面,依次加适量,料酒、酱油、醋、糖和盐调味,加入150-200毫升左右的水,大火烧开改小火,盖盖焖15分左右,中间可以把鱼翻一下面,不翻也可以,因为翻不好的话,鱼肉就碎了

4.大火收干汤汁即可在

做法三

1.新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。今天好人品,居然还带籽的呢。

2.干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。

3.锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。

4.把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。

6.取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料酒使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。

7.再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。出锅前再把葱段,撒在上面。掐个香菜,点缀一下。

家焖黄鱼如何做,看了上文之后,我相信很多对黄鱼不了解的人也会做了,如果会做了,但是不知道黄鱼是什么,建议马上到超市购买黄鱼,一般超市都是有黄鱼售卖的,而买会黄鱼就按照我们上述的方法一步步的走进美食,吃黄鱼还会有很多好处,不仅仅止血,还可以补充维生素。

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