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乌龙茶的产地散布乌龙茶采摘制作方法

来源:武汉新闻网  日期:2021-02-24  阅读:

乌龙茶的产地散布 乌龙茶采摘制作方法

乌龙茶的产地散布 乌龙茶采摘制作方法 采摘季节 闽南茶区,气候温和,雨量充分,茶树生长周期长,一年可采四至5季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后 乌

采摘季节

闽南茶区干细胞治疗卵巢早衰哪个医院疗效好,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至5季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天,在具体掌握上,应做到“开头适当早,中间恰好,后期不粗老”。

采摘标准

乌龙茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部1叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采;夏暑茶适当嫩采,即采取“小开面”采;产茶园生长茂盛,持嫩性强,也可采取“小开面”采,采摘1芽三四叶。

长期以来广大茶农在生产实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开,从芽梢顶部中心插下。略加扭折,向上1提,就将茶叶采下。一般采叶标准是:长三叶采二叶,长四叶采三叶,采下对夹叶,不采鱼叶,不采单叶,不带梗蒂。这类采摘方法,优点很多,已得到普遍采取。其次北京无精治要多少钱,1980年以来,安溪大坪茶农创造出“高平面采摘法”在不改变“口对芯采摘法”的基础上根据茶树生长情况,肯定一定高度的采摘面把丛面上的芽梢全部采摘,丛面下的芽梢全部留养,以形成较深厚的营养生长层,到达充分利用光能,提高萌芽率,进增产提质。采摘时,应做至“5分开”,即不同品种分开,早午晚青分开,粗叶嫩叶分开,干湿茶青分开,不同地片分开,以利于提高毛茶品质。

制作

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其发酵程度介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品味后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

构成乌龙茶的优良品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极为精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。来四川、湖南等省也有少许生产。

乌龙茶按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。其采制特点是采摘一定成熟度的鲜味,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成,构成其品质的关键工序是做青。

广东

乌龙茶

广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香单枞等和少量凤凰水仙。广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些类似,外形呈条形。

凤凰水仙:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙北京生物免疫疗法能治疗肠癌吗”。

浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶色浅绿或呈黄绿色。

岭头单枞:又称白叶单枞。条索紧结挺直,色泽黄褐油润;香气有自然花香,滋味醇爽回甘,密味显现,汤色橙黄明亮,叶底内腹朱边柔亮。

石古坪乌龙:以潮安石古坪采制的品质最优。

福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因此条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北。

乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红冶艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。

武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉,自古以来就是旅游胜地。武夷山所以蜚声中 外,不但它的风光清秀,还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡,“奇种”、“单种”、“名丛”各具特色,名丛是岩茶之王。这些名丛当中。

闽北

产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。

闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。

白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。

闽南

安溪铁观音:因身骨沉重如铁,形美似观音而得名,福临门铁观音是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面构成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

安溪黄金桂:又名“透天香”,以奇特高香而得名。

永春佛手:主产永春县,是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

安溪色种:组成色种的乌龙茶品种主要有本山,水仙,奇兰,梅占等等。

安溪铁观音,原产于福建安溪县,安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。1年分四季采制,雨至立夏为春茶,产量占全年的一半,品质最好。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。铁观音的品饮,在福建泉州厦门、漳州和厦门、潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的功夫茶品饮方式。陶壶置茶,冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来,正是何尝甘露味,先闻圣妙香,有朋自远方来,飨以功夫茶,确是一种表示敬重客人的生活艺术。

台湾

产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓郁的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶类。

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