市民做饭影响空气质量如何让厨房无油烟

来源：武汉新闻网日期：2024-06-11 阅读：

市民做饭影响空气质量如何让厨房无油烟

对此，网友纷纭作出调侃性回应。微博网友评论称，莫非这1说法是要在买灶的时候也摇号，做饭也要看单双号吗?也有网友称，干脆以后吃饭就吃凉拌黄瓜得了。

怎样减少厨房油烟

第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物资。反复加热的食油，如屡次用来炸食品的食油，不但本身含有致癌物资，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

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第3招：一定要做好厨房的透风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

第4招：尽可能用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食品营养成分的破坏。

饮食专家提示：据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时候除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，致使慢性中毒，容易引发呼吸和消化系统癌症。

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