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三鲜馅饺子是哪三鲜秋季就吃这三鲜

来源:武汉新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

三鲜馅饺子是哪三鲜 秋季就吃这三鲜

饺子的种类有很多,比如素菜饺子,荤肉饺子,三鲜饺子等等。相对来讲营养均衡的还要数三鲜饺子,但三鲜馅饺子是哪三鲜,应当要难倒很多人了吧。想知道饺子馅怎样做好吃或饺子馅做法大全吗?那就一起来看看吧。

三鲜馅饺子是哪三鲜

有肉三鲜和素三鲜。

肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜。

素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮。

方法1

材料

小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。

调料

盐8克,味精2克,料酒15克。

做法

1.小麦面粉加入适当温水,和匀备用。

2.把对虾去头、去皮洗净。

3.韭菜洗净切碎。

4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

5.把虾切成大点块。

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

方法2

材料

鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

做法

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。

2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒。

3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸。

5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。

6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

注意

1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作,如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

方法三

材料

猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适当清水,使肉馅上筋。

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