鸡肉：你不得不知的四个“真相”

鸡肉：你不得不知的四个“真相”

    鸡肉是很多人最爱好的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食品的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此遭到许多家庭的爱好。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄取，在烹饪鸡肉前要去皮？

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄取，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛色彩并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已变质？

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是由于其中含铁，可以安全食用。

 

 

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