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掺假香油充斥市场如何辨别真假香油

来源:武汉新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

掺假香油充斥市场 如何辨别真假香油

搀假香油充斥市场 如何辨别真假香油 选购技能 消费指南。

香油是大家餐桌上必不可少的调味品。但多年来,有关“香油搀假”的报导屡见报端。

目前,市场上香油的掺伪造假主要分为两种情况。第一种利用芝麻油浓厚的香味做掩盖,在其中掺入价格较便宜的植物油脂,如豆油和色拉油等,第二种则是完全勾兑出来的假香油,选用豆油或菜油为主要原料,在其中添加香精和色素,通常为散装的或者“现磨的”,在很多农贸市场都可见到。

教你一招

3步辨别真假香油

从事10余年小磨香油生产销售、具有一家标准化香油生产企业的孔伟说:“从芝麻加工到香油成品,需要13道工序,仅沉淀一项就需一个月时间,市场上所谓的‘现磨现卖香油’只是一种招揽顾客的幌子。”大家可以从色、香、形三个环节,快速分辨真假香油。

第一步:观色

纯粹香油出现暗红色或深褐色,这是由芝麻炒制程度不同造成的,不影响香油品质。对着阳光看,纯正香油透明度高,清澈、无浑浊物。

掺假香油颜色不正,掺色拉油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色,有絮状沉淀。

第二步:闻味

纯粹香油不加任何添加剂,味道平和,有芝麻的幽香。老远就能闻到奇香刺鼻、味道浓重的香油则可能掺了芝麻香精。

第三步:冰箱速冻

把香油放入冰箱冷冻室,30分钟后,看香油是不是是“冻”上了,就能分出真伪。纯芝麻油中不饱和脂肪酸高达83.5%,这类脂肪酸构成决定了它的熔点,低温不易凝固。而掺入其他植物油的“香油”,低温下会很快凝固。

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