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花粉的营养价值和药用价值

来源:武汉新闻网  日期:2022-08-10  阅读:

花粉的营养价值和药用价值

花粉的营养价值花粉是一种营养丰富的天然物资,是一种浓缩型的完全营养剂,被称为“绿色黄金”、“全能营养库”等。花粉的成份因植物种属不同而有所差异,一般干燥花粉内含优质蛋白质20%~30%、碳水化合物40%~50%、脂肪5%~10%、矿物质2%~5%、水份15%~25%;含氨基酸22种,其含量比蛋、奶、肉类高;维生素15种,其含量比任何水果都高,并胜过维生素胶丸(表1,表2)。花粉还含微量元素20多种,以及多种酶、激素、黄酮类化合物等生物活性物质和丰富的核酸等。

表1混合花粉与食品中氨基酸含量比较(单位:mg/100g)

食品牛肉鸡肉干酪混合花粉

异亮氨酸0.930.861.75450

苯丙氨酸0.660.681.443.90

亮氨酸1.281.152.636.70

赖氨酸1.450.942.345.70

甲硫氨酸0.400.390.081.80

苏氨酸0.800.671.384.00

色氨酸0.200.200.341.30

谷氨酸---1.69

表2混合花粉与食品维生素中含量比较(单位:mg/100g)

食品蜂王浆蜂蜜牛奶混合花粉

VB16905.

VB

VB-880

VC-

VD---4.3

VE---3.00

VH1446.6-620

VK---3.15

从表1和表2可以看出,花粉的营养成分比较全面,其各种营养成分的含量丰富。如何利用其营养成分,并运用在保健食品中,对强身健体,增强抗病能力,提高全民健康素质,具有重要的意义。不同品种的花粉其成份也有较大的差异,根据其营养成分来确定其用量比较困难,也不是很准确的,仅能作为确定用量时的参考之一(表3)。

表3几种氨基酸的需要量、摄取量及相应花粉所需量

氨基酸需要量(g/d)摄取量(g/d)相应花粉所需平均量(g)

异亮按酸0.701.4032

赖氨酸1.102.2030

蛋氨酸0.801.6035

苯丙氨酸1.102.2012

氨基酸需要量(g/d)摄取量(g/d)相应花粉所需平均量(g)

苏氨酸0.501.0026

缬氨酸0.801.6035

表3中把人体每日需要量提高一倍作为摄取量,这样我们可以按花粉中氨基酸含量少的赖氨酸和缬氨酸推算,逐日需花粉35g才能满足营养保健的标准。但是,人的饮食其实不完全靠吃花粉,逐日要吃五谷杂粮、蔬菜、水果等,摄取营养素是多途径的,因此其实不需要35g花粉,可以减少1/2到1/3,也就是说相当于20g左右的量即可。

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