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【鸡肉怎么腌】_鸡肉_做法_腌制方法_做法大全

来源:武汉新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【鸡肉怎么腌】_鸡肉_做法_腌制方法_做法大全

文章导读

鸡肉是富含高脂肪的营养物质,因此很多小孩以及老人都可以吃,不仅能够增强抵抗力而且它的做法也是多种多样的,炖汤的话能够起到滋补作用,因此怀孕期间的女性甚至是产后也可以多吃鸡肉来补充身体所需的营养。那么鸡肉应该怎么做才能特别好吃呢,下面是小编找到的关于如何腌制鸡肉的内容。

主料:鸡1只

辅料:水适量

调料:食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克

1、选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。

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2、宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽毛,开膛取出全部内脏,用清水洗净鸡身内外,沥干水分。

3、煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的葱、姜,有大火将汤烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可),将鸡捞出,沥干水,趁热在鸡体内外抹上一层精盐,要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

4、醉制:将擦过细盐的熟鸡晾凉,改刀,切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块,再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖),最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度),加盖后置于凉爽处,约48小时后即为成品醉鸡。

以上这些内容就是腌制整只鸡的方法了,由于鸡肉的营养价值比较高,因此有高血压或者是胆固醇偏高的人是禁止食用的,不过鸡肉可以适合体质虚弱的人,常吃鸡肉能够预防感冒甚至对坏血病也有显著的效果。孕妇最好是把鸡肉拿去炖汤喝才能够把它的营养成分充分的吸收。

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