想知道自制泡菜步骤是什么吗盘点泡菜坛子起

想知道自制泡菜步骤是什么吗 盘点泡菜坛子起白怎么办

想知道自制泡菜步骤是什么吗 盘点泡菜坛子起白怎么办 盘点泡菜坛子起白怎么办泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不仅味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛子里长出白白的一层……泡菜，是很多人都非常

泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不但味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛子里长出白白的一层……

泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不但味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛子里长出白白的一层，总是觉得不卫生，我的泡菜坛子一直泡菜已10几年了，除了天气最酷热的时候泡豇豆会长出一点点白之外，几乎就没长过白白的那一层，做泡菜是个非常细心庇护的过程，泡菜坛表面很容易就会出现白色泡沫，这是怎么回事呢？我们应当怎样避免和祛除呢？下面就来看看吧！

首先，观察一下泡菜起白的情况是否是严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少量的酒，最好是用无碘的盐泡制。

如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。

泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不但味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛子里长出白白的一层……

方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒便可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！常常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。

方法3：检查一下泡菜坛是不是有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。

方法4：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去便可。

备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品！

泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不但味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛子里长出白白的一层……

泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子，不要用玻璃坛子来做泡菜，短时间速成的泡菜可以用玻璃坛子，如果要长时间做泡菜，就一定要选择瓦罐坛子。盐水的制作要用凉白开来做，平常泡菜的时候一定不能沾到生水，每次泡菜洗净后要用凉白开屡次清洗透去生水，平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。平时将泡菜坛放在阴凉的地方！

注意事项

随时关注坛沟水，常常换水

不能让坛内接触到油气。

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，吃不下饭的时候就来点泡菜！那酸爽瞬间就流口水了，没事学一学吧，超简单滴~

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、避免便秘、避免细胞老化、下落胆固醇、抗肿瘤等作用。

真真切切的感受到三伏天的威力了，连食欲都被蒸发了，再不来几发简单的泡菜，怎样解救我的味蕾呀！！吃不下饭的时候就来点泡菜！那酸爽瞬间就流口水了，没事学一学吧，超简单滴~

四川泡菜的做法

食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水份。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天天、年龄季节大约天，冬季天便可食用。

简易的韩国泡菜的做法

食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适当盐、适当白糖、适当白酒、适当姜适当

做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。

2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。

3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。

4)加入到蔬菜中，再加适当的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀

5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

自制泡菜的做法

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照耀的地方，晒一下。

2)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

3)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

4)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

5)随着倒入开水，把粗盐溶化并让水自然放凉。

6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把，整齐地摆放进泡菜瓶子里。

7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

8)放置变色就可以吃了，大概一个星期左右吧！?

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韩式梨泡菜的做法

食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3)在白菜上压重物腌渍小时。

4)中间翻动次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水份。

5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

9)把白菜卷放入密封盒或密封袋中，常温下静置天，便可食用。

快手小泡菜的做法

食材：卷心菜200g、盐1汤勺、花椒生姜白糖1汤勺、白酒2汤勺、姜适当、青椒50g、红尖椒10g

做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤勺白糖。6)倒入适当的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天便可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

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蔬果泡菜的做法

食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适当、冰糖适当、纯净水适当

做法：1)准备好材料,洗净备用。

2)黄瓜切段后切条备用。

3)李子也切成片。

4)萝卜切成小段备用。

5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。

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