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烹煮鸡肉的误区

来源:武汉新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

烹煮鸡肉的误区

鸡肉是很多人最爱好的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食品的诱惑,但在日常生活中,以下对鸡肉的一些毛病认识和说法亟需更正:

真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于

鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的爱好。

真相2为了减少脂肪和卡路里的摄取,在烹饪鸡肉前要去皮?

其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此,如有必要,应当在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不但可减少脂肪摄取,还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或豢养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛色彩并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是由于其中含铁,可以安全食用。

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