“海中珍味”螃蟹的营养价值和功效

“海中珍味”螃蟹的营养价值和功效

螃蟹是大家都不陌生，它是公认的海中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹的营养价值及功效很高，它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，常吃螃蟹对身体有好处。

螃蟹不仅滋补身体。在近年来研究中发现，螃蟹还有抗结核作用。一般来讲，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病同样具有一定的食疗效果。螃蟹的营养价值及功效适用人群面广，一般人均可食用。每次80克左右。

虽然螃蟹的营养价值及功效不错，但螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。需要注意几个螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

在给某些病人进补中，不应只关注螃蟹的营养价值及功效，还要注意不宜食用的情况：患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

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