烤肉竟是健康的隐形杀手

来源：武汉新闻网日期：2024-06-11 阅读：

烤肉竟是健康的隐形杀手

◆1、经过烧烤，食品的性质偏向燥热，加上多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，使人“上火”。

◆ 2、容易感染寄生虫，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若还没有烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

◆ 3、隐藏着致癌物资，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物资，这些基因突变物资可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物资通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而引发癌症。

◆ 4、减少了蛋白质的利用率，会产生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质产生变性，氨基酸也一样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄取。因此，长时间食用烧烤类食品会影响上述物资的利用度。

◆ 5、食用过量烧煮、熏烤太过的蛋白质类食品，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女常常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃1次比一周吃一次得病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

◆ 6、原料来源触目惊心，加工进程的卫生状态更使人耽忧。