千万别再这样吃鸡蛋了

来源：武汉新闻网日期：2022-08-10 阅读：

千万别再这样吃鸡蛋了

鸡蛋的营养价值非常高，这是大家都知道的事情，但是并不是所有人都知道如何正确吃鸡蛋的，生活中，有很多毛病的吃鸡蛋的方法，影响了人们的身心健康。那末吃鸡蛋的注意事项有哪些呢?吃鸡蛋要注意什么?今天我们就来为大家介绍一下吃鸡蛋禁忌，让大家了解一下如何正确吃鸡蛋。

有时候人们不敢相信，我们习惯了多年的鸡蛋吃法竟是不对的，那末究竟还有哪些是我们做过的呢?

1.用碗或灶台边沿敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以避免碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2.沸水煮鸡蛋

尽可能不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

3.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这种方法其实实验过后就知道真假了，这样剥壳不但费时费力，而且还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。正确的方法是将刚煮好的鸡蛋迅速捞起来放入冷水中，感觉不烫手的时候，尽快的剥壳。

4.大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且致使其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

5.煎蛋饼前用力搅蛋液

用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

6.煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少量醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，便可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

7.使用铁锅

其实这类说法是不正确的，使用不粘锅做鸡蛋菜肴明显比用不锈钢锅或铁锅好，因为一旦鸡蛋粘锅就会变糊。

8.用鸡蛋做菜时，最后才放调料

对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。