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夏季凉拌菜 凉拌腐竹的做法大全_母婴食谱_饮食

来源:武汉新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

夏季凉拌菜 凉拌腐竹的做法大全_母婴食谱_饮食

凉拌腐竹

准备原料:干腐竹5根、香芹根少许、蒜3个、醋、盐、香油各少许

凉拌腐竹的做法:

1、腐竹用温水浸泡3小时左右捞出待用;

2、泡好的腐竹用手撕成5厘米左右的段,香芹切段,蒜切末

3、将准备好的材料装入碗中,加盐、蒜、醋、香油等搅拌均匀即可

腐竹的营养价值和功效

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

(责任编辑:廖露)

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