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做豆腐不碎又入味的技巧

来源:武汉新闻网  日期:2021-10-14  阅读:
做豆腐不碎又入味的技巧 做豆腐不碎又入味的技巧 2016-03-29 20:34:02 来源:

  【导读】做豆腐不碎又入味的技巧,豆腐虽然是很常见的食材,由于豆腐很容易碎掉,而且也没什么味道,因此做豆腐时想要豆腐不碎又入味,很难,下面小编教大家做豆腐不碎又入味的技巧。

  做豆腐不碎又入味的技巧

  1.旺火水焯法

  豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。

  

  2.盐水浸泡法

  在一个容器里接入适量清水,然后加入食盐搅拌均匀;将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟,炒出的豆腐就不会碎了。

  3.热油滚煎法

  将锅烧至五成热,放入适量油烧至八成热,放入豆腐块炸至两面金黄色,捞出沥干油即可。

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