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红烧肉的6种经典做法

来源:武汉新闻网  日期:2021-09-11  阅读:
红烧肉的6种经典做法_食疗养生_ 养生导读:进入秋季,不少人开始“贴秋膘”,红烧肉就是很受大家欢迎的一道家常菜。想要做出好吃的红烧肉,时间与火候很关键。红烧肉的做法有很多,下面为您介绍红烧肉的6种经典做法,让你烧出肥而不腻、入口即化的红烧肉!怎么做出好吃的红烧肉?红烧肉的主料是五花肉,它肥瘦相间,香甜松软,入口即化,红烧肉在我国各地流传甚广,是一道着名的大众菜肴,而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样,但相同的是,无论怎么做红烧肉,时间与火候都是做好红烧肉的关键。虽然都是那几样食材,可不同的人做出的红烧肉味道绝对是完全不同的。首先在选材上来说,五花肉一定要选择带皮的五花肉,同时所谓“五花”就是要一层肥一层瘦,分层明显,足足有五层的才是好的五花肉,这样的五花肉做出来的红烧肉味道是最好的。其次从糖的选择来说,冰糖比白砂糖要好,因为熬出的糖汁更亮也更清爽。再次从火候来说,一定要加够足够多的水,然后慢慢大火炖煮,再慢慢地熬至收汁,这样肉汤才能变得粘稠,将五花肉裹住,吃起来滋味浓厚。红烧肉炖两个半小时最好。研究发现:随着烹调时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸不断降解,其含量呈下降趋势,在2.5小时时达到最低,下降幅度高达40%-51%,胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高,在2.5小时时上升幅度最高,如亚油酸升高接近21%,并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。 红烧肉的6种经典做法第一道:笋干红烧肉原料:五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法:1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段;五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开; 2、煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化); 4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水,水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐。  上一页123下一页龙根生干细胞治疗早泄的一般多钱北京301医院干细胞价格表
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