超下饭素食 干锅烧烤风味【孜然千页豆腐】

超下饭素食 干锅烧烤风味【孜然千页豆腐】

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第一次在新疆菜馆吃到干锅千页豆腐这道菜的时候惊为天物，软韧而有层次的口感搭配烧烤风味。怎么可以这么好吃!回家自己买些材料炮制。做一大盆也不贵。想吃多少吃多少！

【孜然千页豆腐】

材料：千页豆腐，青蒜，干辣椒

调味：料酒，酱油，孜然粉，蚝油，糖

1. 千页豆腐切成厚约4MM的片

2. 平底锅热油放入豆腐片煎制

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3. 豆腐会很快膨胀得很大，煎至两面金黄

4. 凉后很快回缩。这样一涨一缩就做出了中空的独特口感

相比较那种直接扔水里煮熟的做法来说口感要丰富得多

5. 青蒜洗净切段备用。如果爱吃辣的可以再多切一些辣椒

6. 锅内爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒

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7. 在表面撒一层孜然粉，拌匀

8. 加入青蒜翻炒至微瘪，加酱油料酒蚝油调味，加少许糖提鲜即可

我没有放盐。酱油和蚝油的咸味很足。根据个人口味您也可以放盐，孜然千页豆腐做好啦，快来尝尝吧！

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