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【冬菜凉粉的做法】_凉粉_家常做法_制作方法_做法大全

来源:武汉新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【冬菜凉粉的做法】_凉粉_家常做法_制作方法_做法大全

文章导读

冬菜凉粉并不是我们北方所常见的一种食物,这是典型的南方的一道特色菜,成为很多人的下酒菜,但是最近越来越多的北方人开始追求这道菜,但是对于冬菜凉粉的做法还不是很了解,所以就没有办法在自己想吃的时候就能吃到,下面来了解一下冬菜凉粉的做法有哪些的内容吧。

做法:

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉。

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做法二:

1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6

3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下

4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

冬菜凉粉这是一种非常不错的下酒菜,我们大家都可以尝试着去做一做,是非常美味的,尤其是夏天,吃着烧烤,喝着啤酒,然后在吃着冬菜凉粉,是一种特别的享受,如果你也心动了,心动不如行动,其实冬菜凉粉的做法也并不是很困难。

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