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特色小吃 山西特色小吃推荐--油锄片

来源:武汉新闻网  日期:2021-07-08  阅读:
特色小吃 山西特色小吃推荐--油锄片 油锄片色泽金黄,外形独特,芳香扑鼻,人们以吃揭鏊饼子为快事。油锄片不但成为一种大众喜爱的风味小吃,而且是临县人访亲问友的礼品。小吃历史:临县的油饼样子犹如锄地用的铁锄片,呈半圆形。吃起来“里酥外脆,黄呈两面,汕而不腻,形似锄片”。油锄片,又名杂酥烙饼,距今已有一百五十多年的历史。 原料: 白面10公斤,禾油0.75公斤,碱面0.1公斤,蘑合、茴香少许,食盐适量。 制作方法: 首先要“酵面引”,酵面也就是引子。酵面引又称为“起子”、“酵头”。制“起子”先把面和匀,放卵巢早衰哪里能治好在盆里,置于卵巢早衰最佳治疗方法暖热处发酵。和面时要掌握好水温,一般是冬热免疫干细胞治疗价格表夏冷,春秋温和。“起子”发好后,再和死面团,然后把死面兑在“起子”里,反复的揉,直到揉匀为止。 “起子”与死面的比例为“起子”40%,死面57%。面和好后,放盆中“醒”会儿,接着制酥面,酥面中加3%的白面,加0.2公斤黄芥油nk免疫细胞疗法多少钱,上锅炒成黑红色,再放入蘑合、盐,拌匀即为酥面。 一切准备就绪后,取出面团,读光、揉筋,擀成05公分厚的长形面块。把制好的酥面擦上、卷起、切块,擀三大剂三小剂子,包时大剂在外,小剂在内,各蘸三次禾油、盐、蘑合,然后和成圆形,用刀旋出丝来,并将圆饼坯一切为二,一个宽二十公分、长二十七公分椭圆形锄片坯即做好了。做好后,正反两面油,即可上炉。 把铁鏊放火上,鏊上洒少许清油;将饼逐个放入铁鏊内,鏊下的火力要分布均匀,散在四周。等到底面发黄时,逐个翻过,用文火慢慢烘烤,烤到火色均匀,饼面微鼓时,移入火膛边缘烘烤,约三分钟后即熟。 特色: 色泽金黄,外形独特,芳香扑鼻。
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